繡球菌子實(shí)體發(fā)育成熟期無(wú)明顯標(biāo)志，只要生長(zhǎng)環(huán)境適宜，子實(shí)體的枝、葉會(huì)不斷生長(zhǎng)，但是從商品價(jià)值、外觀、營(yíng)養(yǎng)成份以及生產(chǎn)成本等方面綜合考慮，不能無(wú)限期地延長(zhǎng)栽培時(shí)間，所以采收標(biāo)準(zhǔn)如下：

    1、根據(jù)朵形判斷，葉片展開(kāi)，邊緣呈現(xiàn)波浪形，背面略現(xiàn)白色絨毛，菇體健壯美觀。

    2、根據(jù)顏色判斷，子實(shí)體顏色由白色轉(zhuǎn)向淡黃色時(shí)即可采收。

    采收前12小時(shí)停止噴霧，采收時(shí)，將成熟的子實(shí)體挑出，用刀片從基部割下就可以了。采收后可以直接上市鮮銷，繡球菌鮮品耐儲(chǔ)藏性好，一般溫度在3-5攝氏度條件下，可以保鮮15天左右。如果要制成干品的話，子實(shí)體采收后先經(jīng)熱風(fēng)或陽(yáng)光下爆曬脫水后烘干。繡球菌菇體含水量較高，烘干初期要嚴(yán)格控制溫度，掌握先低后高的原則，從30攝氏度開(kāi)始逐漸升高，而且結(jié)合通風(fēng)排氣，但溫度不能超過(guò)60攝氏度，溫度過(guò)高，菇體容易烤焦，烘干后的菇正常顏色為黃褐色，香氣濃郁。